全市校园食品安全排查整治专项行动会议讲话

　　今天，我们在这里召开全市校园食品安全排查整治专项行动会议，主要任务是深入贯彻落实食安办、省食药安办关于校园食品安全工作的决策部署，对全市校园食品安全排查整治专项行动进行全面动员和系统部署，切实保障在校师生饮食安全，维护社会和谐稳定。参加今天会议的有市教育局、市公安局、市卫生健康委、市人社局、市行政审批局、市市场监管局等相关部门的负责同志，以及各县（市、区）食药安办的负责同志。刚才，相关部门围绕校园食品安全工作作了汇报发言，讲得都很具体、很到位，提出的措施也具有很强的针对性和可操作性，我完全同意，希望大家认真抓好落实。下面，结合我市工作实际，我讲几点意见。

　　一、提高站位，深刻认识校园食品安全工作的极端重要性

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　　青少年是国家的未来、民族的希望，他们的身体健康直接关系到千家万户的幸福。校园食品安全是保障青少年健�沙さ闹匾。煌妨偶彝サ钠谂危煌妨派缁岬奈榷āＤ壳埃沂泄灿懈骷陡骼嘌Ｋ谛Ｊι蛉耍Ｊ程酶觯婕暗氖称凡晒骸⒓庸ぁ⑴渌偷然方诘愣嗝婀悖踩缦找疾蝗莺鍪印４咏昀吹募觳榍榭隹矗糠盅Ｊ�

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　　抓细、抓实、抓出成效，以实际行动践行“两个维护”。

　　二、聚焦重点任务，全面推进校园食品安全排查整治专项行动

　　（一）强化源头治理，�咽称凡晒河氪⒋婀�

　　一是建立健全食材采购溯源体系。督促学校食堂严格落实采购索证索票、进货查验制度，推行“阳光采购”模式，鼓励通过集中采购、统一配送等方式，减少中间环节，降低安全风险。202x年�肽辏醒Ｊ程檬巢募胁晒焊哺锹室锏絏%以上，确保主要食材来源可追溯、质量可_。例如，X县去年推行“农校对接”模式，组织学校与本地农产品生产基地直接对接，既降低了采购成本，又保障了食材新鲜度，这种做法值得全市推广。

　　二是规范食品储存管理。指导学校食堂按照“分区分类、标识清晰、离地离墙”的原则，合理设置食品储存场所，定期清理过期、变质食品。重点加强对米、面、油、调味品等大宗食品的储存管理，建立库存盘点制度，防止因储存不当导致食品变质。今年专项行动中，要对全市学校食堂的食品储存情况进行全面排查，对不符合要求的，限期整改；对拒不整改或整改不到位的，依法严肃处理。

　　（二）严格过程_，规范食堂操作与加工流程

　　一是加强从业人员管理。督促学校食堂严格落实从业人员健康体检和培训制度，202x年全市学校食堂从业人员年度培训覆盖率要达到100%，重点培训食品安全法律法规、操作规范、应急处置等知识。建立从业人员“黑名单”制度，对因故意违法被吊销许可证的单位，其法定代表人、主要负责人和直接责任人员终身不得从事食品生产经营管理工作。例如，区去年对辖区内学校食堂从业人员开展了4期专题培训，参训人员达人次，有效提升了从业人员的安全意识和操作技能。

　　二是规范食品加工操作。严格执行“生熟分开、荤素分开、烧熟煮透”的操作规范，禁止加工制作高风险食品，如发芽土豆、野生菌等。推行“色标管理”，对刀具、砧板、容器等工具按用途区分颜色，防止交叉污染。加强对备餐、留样环节的管理，每餐次食品留样量不少于125克，留样时间不少于48小时，并做好留样记录。今年专项行动中，要对学校食堂的加工操作流程进行全程跟踪检查，对发现的违规行为，当场责令整改，并记录在案。

　　（三）突出问题导向，深入开展隐患排查与整治

　　一是全面排查校园食品安全隐患。制定详细的排查清单，围绕学校食堂、校园周边食品经营单位、学生集体用餐配送单位等重点场所，聚焦环境卫生、设施设备、食品添加剂使用、餐饮具清洗消毒等重点环节，开展拉网式排查。建立隐患台账，实行“销号管理”，做到整改一个、销号一个。202x年1月底前，各县（市、区）要完成首轮全面排查，3月底前完成整改任务的X%以上。

　　二是严厉打击违法违规行为。加大办案力度，对排查中发现的违法违规行为，依法从严从快查处，做到“查处一案、震慑一片”。重点查处使用过期食品、滥用食品添加剂、经营“三无”食品等行为，对涉嫌犯罪的，及时移送公安机关，坚决杜绝“以罚代管”“罚而不治”。例如，市去年在校园食品安全整治中，查处违法案件起，罚款万元，吊销许可证家，有效震慑了违法犯罪行为。

　　（四）创新监管方式，提升智慧化监管水平

　　一是深化“互联网+明厨亮灶”应用。加快推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”数据汇集平台建设，202x年6月底前，实现全市所有学校食堂全覆盖，并与省、市监管平台互联互通。加强线上巡查力度，建立“日巡查、周通报、月考核”制度，对巡查中发现的问题，及时督促整改。例如，X县开发了“校园食品安全智慧监管”APP，家长可通过手机实时查看学校食堂的操作情况，实现了“阳光厨房、透明操作”，这种做法要在全市范围内推广。

　　二是推行“信用+监管”模式。建立学校食堂食品安全信用档案，根据日常检查、抽检结果等情况，对学校食堂进行信用分级评价，实施差异化监管。对信用等级高的，减少检查频次；对信用等级低的，增加检查频次，列为重点监管对象。将信用评价结果与学校年度考核、评优评先等挂钩，倒逼学校落实主体责任。

　　三、强化责任落实，确保排查整治专项行动取得实效

　　（一）加强组织领导，压实工作责任

　　一是强化属地管理责任。各县（市、区）要把校园食品安全工作纳入重要议事日程，主要负责同志要亲自研究、亲自部署、亲自督办，分管负责同志要具体抓、抓具体，确保专项行动各项任务落到实处。建立“政同责、一岗双责”的责任体系，将校园食品安全工作纳入绩效考核，对工作不力、失职渎职的，严肃追究责任。

　　二是压实部门监管责任。各 ……

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