在全县重点食品销售企业集体约谈会上的讲话

　　同志们：

　　今天召开全县重点食品销售企业集体约谈会，既是贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规的具体行动，也是聚焦民生关切、防范化解风险、推动食品安全治理水平整体提升的重要举措。当前，随着人民群众对食品安全的关注度持续攀升，食品销售环节作为连接生产与消费的关键枢纽，其规范运行直接关系到全县38万群众"舌尖上的安全"。本次会议旨在通过面对面交流，进一步压实企业主体责任，明确监管要求，凝聚起"企业主责、部门监管、社会共治"的食品安全工作合力。

　　过去一年，全

　　……略……　

　　期食品未专区存放、冷藏设备温度超标等问题；更有个别企业法律意识淡薄，为谋取不当利益销售过期食品，今年已立案查处此类案件5起，其中1起被移送公安机关。这些问题暴露出部分企业对食品安全"第一责任人"的定位认识模糊，对"四个最严"要求落实存在差距，必须引起高度警醒。

　　食品安全没有"零风险"，但必须做到"零容忍"。各企业要深刻认识到，落实主体责任不是"选择题"而是"必答题"，不是"软约束"而是"硬要求"。这里，我提四点具体要求：

　　一要以"如履薄冰"的态度强化责任担当。企业法定代表人、主要负责人要切实履行食品安全"第一责任人"职责，严格落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，配齐配强食品安全总监、安全员，确保"日_、周排查、月调度"制度刚性执行。要将食品安全纳入企业发展战略，在人员培训、设施投入、制度建设上加大资源倾斜，2025年全县重点食品销售企业食品安全管理人员培训覆盖率要达到100%，考核合格率不低于95%。

　　二要以"闭环管理"的标准严控全链风险。要严格执行进货查验、索证索票制度，对粮、油、肉、蛋、奶等重点品类建立"来源可查、去向可追"的追溯体系，确保每批次食品"身份证"齐全。要加强仓储、运输、销售全环节_，冷藏冷冻食品温度监测记录要做到"实时上传、全程留痕"，临期食品要设置专区并明确标识，严禁将临期食品与正常食品混放销售。特别要强化进口冷链食品管理，严格落实"三专、三证、四不"要求，确保"批批检测、件件消毒"。

　　三要以"雷霆之势"的力度抓好问题整改。对市场监管部门反馈的问题清单，各企业要建立"整改责任、措施、时限"三张清单，实行"销号管理"，确保2025年6月底前所有存量问题动态清零。要举一反三开展自查自纠，重点排查从业人员健康管理、食品标签标识、散装食品防护等薄弱环节，每季度至少开展1次全面自查，自查报告要经食品安全总监签字确认后报属地市场监管所备案。对整改不力、虚假整改的企业，将依法实施顶格处罚，并通过信用平台向社会公示。

　　四要以"共治共享"的理念构建良好生态。各企业要主动参与食品安全社会共治，畅通消费者投诉渠道，对群众反映的问题要在24小时内响应、48小时内反馈处理结果。要积极参与"放心消费示范单位""诚信经营红榜企业"创建活动，通过公开承诺、 ……