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一、强化主体责任，让安全意识扎根心间
（一）树立红线意识，敬畏食品安全
（二）健全管理制度，织密责任网络
（三）加强人员培训，提升专业素养
二、加强监管，让违法违规无处遁形
（一）日常监管不放松，织就细密监督网
（二）专项整治出重拳，打击违法强震慑
（三）部门协同聚合力，构建监管大格局
三、提升硬件设施，让就餐环境更加放心
（一）合理规划场所，确保布局科学
（二）完善设施设备，保�踩诵�
（三）加强环境整治，营造整洁空间
四、推进社会共治，让监督力量无处不在
（一）畅通投诉渠道，倾听群众_
（二）加强信息公开，接受社会监督
（三）开展宣传教育，增强安全意识
五、强化应急管理，让风险防控更加有效
（一）完善应急预案，做到有备无患
（二）加强应急培训，提升处置能力
（三）强化应急演练，检验实战水平
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在区“小饭桌”食品安全约谈培训暨风险会商联席会议上的讲话
同志们：
大家好！“民以食为天，食以安为先”，食品安全是关乎民生的大事，而“小饭桌”的食品安全更是与我们的下一代息息相关。孩子是家庭的希望，是国家的未来，他们在“小饭桌”的饮食安全，时刻牵动着家长们的心，也考验着我们的监管能力与责任担当。今天，我们齐聚于此，召开这场“小饭桌”食品安全约谈培训暨风险会商联席会议，目的就是要进一步强化“小饭桌”食品安全监管，筑牢食品安全防线，为孩子们撑起一片健�沙さ睦短臁＝酉吕矗蚁氪右韵挛甯龇矫嫣柑肝颐窃凇靶》棺馈笔称钒踩ぷ髦械闹氐闳挝窈头较颉�
一、强化主体责任，让安全意识扎根心间
（一）树立红线意识，敬畏食品安全。“小饭桌”的开办者和经营者，你们是食品安全的第一责任人，必须深刻认识到食品安全无小事，一丝一毫的疏忽都可能引发严重的后果。要像敬
……略……
查范围。不仅要检查食品加工制作过程是否规范，还要查看食材来源是否可靠、储存条件是否达标、从业人员健康状况是否良好。建立日常监管台账，详细记录每次检查的情况，对发现的问题及时下达整改通知书，跟踪整改落实情况，形成监管闭环。让“小饭桌”时刻处于监管之下，不敢有丝毫懈怠。
（二）专项整治出重拳，打击违法强震慑。针对“小饭桌”存在的突出问题和风险隐患，不定期开展专项整治行动。聚焦食材采购渠道不明、加工场所卫生不达标、违规使用食品添加剂等重点问题，集中力量进行整治。对违法违规行为，要坚决依法查处，绝不姑息迁就。加大处罚力度，提高违法成本，形成强大的震慑力，让心存侥幸者望而却步。通过专项整治，净化“小饭桌”市场环境，保障孩子们的饮食安全。
（三）部门协同聚合力，构建监管大格局。“小饭桌”食品安全监管涉及多个部门，需要各部门密切配合、协同作战。市场监管部门要发挥牵头作用，加强与教育、卫健、公安等部门的沟通协作，建立健全信息共享、联合等工作机制。教育部门要督促学校加强对学生的食品安全教育，引导学生选择正规的“小饭桌”；卫健部门要加强对“小饭桌”卫生状况的监督检查；公安部门要严厉打击涉及食品安全的违法犯罪行为。各部门要各司其职、各负其责，形成监管合力，共同守护“小饭桌”食品安全。
三、提升硬件设施，让就餐环境更加放心
（一）合理规划场所，确保布局科学。“小饭桌”的经营场所要合理规划布局，食品加工区、就餐区、储存区等要严格分开，避免交叉污染。加工区要配备足够的操作空间和必要的设施设备，如炉灶、水槽、案板等，确保食品加工过程顺畅。就餐区要宽敞明亮、整洁卫生，为孩子们提供舒适的就餐环境。储存区要按照食品的种类和储存要求，设置相应的货架、冰柜等，保证食材储存安全。
（二）完善设施设备，保�踩诵小Ｅ浔赣行У摹叭馈鄙枋缟创啊⒚帕薄⒚鹩频龋乐共杂⒗鲜蟆Ⅲ氲萠生物进入食品加工场所。餐饮具清洗消毒设施要齐全，保证餐饮具能够得到彻底清洗和消毒。冷藏冷冻设备要正常运转，确保食材在适宜的温度下储存。定期对设施设备进行维护保养，及时更换老化、损坏的设备，确保设施设备始终处于良好的运行状态。
（三）加强环境整治，营造整洁空间。保持“小饭桌”经营场所内外环境整洁卫生，定期对地面、墙壁、天花板等进行清洁消毒，及时清理垃圾和杂物。加工台面、案板等要随时保持干净，无食物残渣和污渍。加强对排水沟的清理，确保排水畅通，无积垢异味。通过良好的环境整治，为孩子们创造一个干净、卫生的就餐环境，让家长们放心。
四、推进社会共治，让监督力量无处不在
（一）畅通投诉渠道，倾听群众_。建立健全投诉举报机制，畅通12315等投诉举报渠道，鼓励家长、学生和社会各界积极参与“小饭桌”食品安全监督。对于群众反映的问题，要及时受理、认真核实、迅速处理，并将处理结果及时反馈给投诉举报人。通过群众的监督，及时发现“小饭桌”存在的问题，促使其不断改进提升。
（二）加强信息公开，接受社会监督。定期向社会公布“小饭桌”的食品安全检查情况、量化分级结果等信息，让家长和学生能够全面了解“小饭桌” ……
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